Постоји неколико лонаца и тигања које стално користимо - волимо наш велики лонац за кључање воде и наш тигањ средње величине за печење говедине или пилетине.Када је у питању припрема вечере, одабир правог лонца или тигања може направити велику разлику.
Ако су тигањ или лим за печење премали, храна ће завршити веома близу један другом.Ово отежава пржење или печење шта год да кувате.Поврће и протеини испуштају пару док се кувају, а ако су сви нагомилани једно на друго, пара неће моћи да побегне.На крају ћете добити водену вечеру на пари уместо укусног запеченог јела.Непотребно велики тигањ може довести до отпада и повећава вероватноћу да ће ваше јело загорети.
Тигањ
Велики тигањ је прави кухињски коњ.користите велике тигање за све, од пржења пилетине за пилетину Тикка Масала до пржене тилапије за Тилапију са путером од шалотке и естрагона.Добра је идеја уложити у једну своју љубав.Ако често кувате, скоро сваки дан ћете га стављати на шпорет.Наизменично мењамо два тигања, један непријањајући и један тешки тигањ од нерђајућег челика.Оба су пречника око 12 инча, што значи да има довољно простора за сваки задатак на који наиђемо, од пржења лука до окретања рибе.Ако кувате за гомилу, можете чак и да узмете већи тигањ — тигањ од 14 инча куваће до 4 пилећа прса одједном.
Немате тигањ баш ове величине?Не брини се.Добра вест је да можете импровизовати.Главни критеријум је једноставно да имате довољно простора за кување хране.По потреби можете запржити два филета бакалара, на пример, у два мања тигања.
Стоцкпот
Када тражимо велики лонац, вероватно кувамо тестенину (или понекад њоке!).Када се тестенина кува, желите да јој дате пуно простора за плес око кипуће воде.У препуном лонцу, ваши шпагети ће се кувати неравномерно и лепити се заједно.Не дозволите да се то деси.Извуците највећи лонац који имате.Волимо онај који држи најмање 6 литара.
Када кувамо житарице или поврће, обично посежемо за средњим, а не за великим.У зависности од количине, овој храни често није потребно толико простора.Ако поседујете само један лонац, учините га великим.
Мали лонац/лонац
Мали лонац треба да стане око 1 1/2 литре и да има поклопац који добро пристаје.Мали лонац користимо скоро искључиво за кување житарица, од смеђег пиринча до булгур пшенице.У овом случају, чврсти поклопац је важнији од тачне величине лонца.Пошто већина житарица пари док се кува, не желите да дозволите да кључала вода или врели ваздух побегну из отвора између тигања и поклопца.Ако вам поклопац не пристаје добро, можете затворити лист фолије на врх лонца пре него што ставите поклопац.
Време поста: 25.08.2022