Да ли сте знали да лонац доброг квалитета може знатно побољшати ваше искуство кувања, а истовремено побољшати и квалитет вашег кувања?Ова опрема за кување је веома важна и не може се укинути упркос свим напретцима технологије.
Уместо да купите много различитих величина, облика и врста ове опреме за кување, неколико пажљиво одабраних комада може бити све што вам треба.Размотрите неколико важних савета које треба имати на уму када купујете квалитетну посуду.
Величина
Величина је веома важан фактор при одабиру било које опреме за кување.Због тога је важно да се одлучите за величину пре него што почнете да купујете.Имајте на уму да се лонци веома разликују по величини, углавном у распону од 6 до 20 литара за стамбену употребу.Међутим, као власник ресторана који опслужује велику базу купаца, можда ћете тражити већу верзију ове опреме за кување и сигурно ћете пронаћи оне изнад 20 литара ако је потребно.Али лонци од 12 литара и више би требали.Имајте на уму да како лонац постаје већи, вероватно ће постати и тежи – у зависности од материјала саксије.
Материјали
1. Као и код сваке опреме за кување, материјали од којих су лонци направљени играју огромну улогу у њиховој једноставности употребе и специфичним функционалним применама.
2. Размотрите неколико: Нерђајући челик: Глатка, сјајна површина метала за лаку видљивост.Он је лош проводник топлоте, али је такође потпуно нереактиван на било коју врсту хране и веома је издржљив.Такође је веома разноврсна опрема за кување за многе врсте хране.
3. Алуминијум: Загревају се брже од нерђајућег челика и обично су веома лагани, али такође захтевају више пажње и теже их је чистити и одржавати због њихове способности да комуницирају са храном која је кисела, алкална и сумпорна.
4. Бакар: Одличан проводник топлоте, бакар се брзо загрева и топао је за око.Такође је веома реактиван са храном – слабо реагује са киселом и алкалном храном, али ће вам издржати ако су лонци обложени и довољно често је полирате.
5. Нелепљиви премаз: Висока отпорност на топлоту и абразију, и користан за чврсту храну са великом могућношћу лепљења.
6. Ливено гвожђе: Загрева се споро, али дуго задржава топлоту.Потребно му је редовно сушење и подмазивање да би био сигуран, али то се може решити куповином једног са емајлираним премазом.
Облик
Ова опрема за кување долази у различитим облицима.Иако су конвенционално високи и уски, лонци посебно дизајнирани за кување супа су обично кратки и широки како би се омогућило лако мешање.Широки лонци, међутим, не распоређују равномерно топлоту около због својих великих основа, док су уски лонци обично конзистентнији са ширењем топлоте због своје уске основе.
Ручке и поклопци
Као власнику ресторана, вероватно би вам била потребна ова опрема за кување не само да вам добро служи на шпорету, већ и да буде отпорна на топлоту за употребу у пећници.Иако ћете вероватно тражити ручке које не задржавају топлоту, као што су пластичне и дрвене ручке, ове ручке могу имати проблема са топлотом.У овом случају, ручке од нерђајућег челика су најбоље за вас.Правилно заварене ручке могу вам такође служити дуже од оних закованих.
Конструкција
Лонци са дебелим и тешким постољем преносе топлоту много спорије од тањих лонаца.Овакве посуде су одличне за дуго и споро кување.Када ова кухињска опрема има дебелу подлогу, спречава да се састојци залепе за дно лонаца.Лонци са композитним конструкцијама – било да су то потпуно обложени композитни лонци или композитни лонци са основним уметком – такође су бољи у равномерном преношењу топлоте кроз лонац.
Одабир праве опреме за кување за вас може се понекад осећати неодољиво.Али не би требало да буде.Размислите о врсти хране коју ћете кувати и о лонцима који ће најбоље задовољити ове потребе.
Време поста: 25.08.2022